Waterzooi de dinde printanier

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes d'osso bucco de dinde,- 2 l d'eau,- 1 bouquet garni,- 1 branche de céleri,- 2 poireaux moyens,- 4 branches de persil,- 1 cuillère à soupe de persil haché,- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché,- 1 cuillère à soupe de basilic,- 8 carottes moyennes,- 16 haricots mange tout,- 8 asperges blanches,- 1 courgette,- 10 cl de crème fraîche liquide,- 4 cuillères à soupe de maïzena,- 3 pincées de muscade,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Dans une grande casserole, poser les morceaux d'osso bucco.
Les recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, écumer délicatement jusqu'à disparition de l'écume.
Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et faites cuire 1/2 heure, à petits bouillons.
Couper tous les légumes en petits dés.
Après 30 minutes de cuisson, retirer le bouquet garni.
Ajouter les légumes et laisser cuire environ 10 minutes.
Juste avant de servir, ajouter la maïzena diluée dans la crème fraîche, puis les fines herbes.
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et la muscade.
Dans le temps de cuisson, je compte le temps de la mise en ébullition de l'au pour l'osso-bucco.