Yakitori japonais

Ingrédients de la recette :

Pour la sauce :- 1/4 de sauce soja japonaise,- 1/4 de mirin sauce au riz japonaise,- 1/4 d'alcool de riz tres peu alcoolisé 10% environ voir moins,- 1/4 de sucre en poudre.

Pour les brochettes :- 4 cuisses de poulet- 3 poireaux moyens.

Préparation de la recette :

Mélanger la sauce soja, la mirin, l'alcool de riz et le sucre dans une casserole.
A la première ébullition, flamber le mélange et laisser flamber.
Laisser réduire jusqu'à obtenir un sirop assez épais presque un nappage.
Réserver.
Couper en troncons de 10 cm les poireaux et enlever leur tronc qui est trop dur.
Couper les cuisses en carrés 5 x 5 cm.
Preparer les brochettes en enfilant successivement un carré de poulet et un morceau de poireau roulé.
Rajouter 3 morceaux de viande et 4 morceaux de poireau.
Faire bien griller les brochettes sur une poêle chaude puis ajoutez la sauce.
Continuer la cuisson à feu doux jusqu'a ce que les brochettes soient bien colorées par la sauce.
Servir avec de la wasabi, une moutarde japonaise et un peu de la sauce préparée.