Agneau braisé au poivron

Ingrédients de la recette :

- 700 grammes d'agneau sans os, prive de gras, coupé en pièces de 7cm, - 2 oignons hachés, - 4 poivrons moyens coupés en pièces de 3cm, - 30 cl de vin rouge, - 30 cl de bouillon de légumes, - farine, - 10 cl d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire chauffer 4-5 cuillères d'huile dans une large casserole  et mettre à dorer la viande précédemment passée dans la farine.
Lorsque la viande est bien dorée, l'enlever de la casserole et y mettre les pièces de poivron en les faisant cuire à feu fort pendant 4 à 5 minutes.
Enlever le poivron, abaisser la flamme et faire revenir l'oignon, jusqu'à qu'il devienne blond.
Remettre la viande et le poivron, ajouter le vin et faire évaporer.
Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 90 minutes.
Ajouter sel et poivre aux trois quarts de cuisson, après avoir goûté.
Servir chaud.