Une recette de Raie grand’mére.
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Ingrédients de la recette Raie grand’mére
– 4 ailerons de raie.
– 1 oignon.
– 1 blanc de poireaux.
– 4 gousses d’ail huile d’olive.
– 800 g de pommes de terre.
– 2 cuillères à café de concentré de tomate.
– 3 tomates fraîches épluchées.
– 1 petit pot de safran.
– Persil.
– Sel poivre du moulin.
– Farine.
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Préparation de la recette Raie grand’mére
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop épaisses, les passer à l’eau.
Hacher l’oignon, le blanc de poireaux et l’ail.
Prendre une grande poêle, mettre l’oignon, le blanc de poireaux et l’ail, verser l’huile d’olive, faire revenir le tout sans le brûler.
Mettre le concentré de tomate, la tomate fraîche hachée, les pommes de terre et 3 verres d’eau, ensuite il faut poivrer, saler et safraner selon votre goût.
Mettre à cuire à petit feu 5 mn.
Prendre la raie, la fariner des deux côtés, la mettre à cuire 5 mn des deux côtés dans une poêle avec l’huile d’olive.
La sortir et finir de la cuire avec les pommes de terre.
Rincer la poêle avec un peu d’eau que l’on reverse dans la préparation.
Faire cuire le tout 20 mn à petit feu et couvert.
Surveiller que les pommes de terre ne brûlent pas.
Servir avec le persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
