Recette de : Agneau en cocotte à l’étouffé.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de la région aixoise
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
800 grammes d'épaule d'agneau,
2 oignons hachés,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
1 pincée de gingembre en poudre,
1 carotte coupée en dés,
1 gousse d'ail hachée,
1 pomme,
1 cuillère à café de curry,
10 cl de lait de coco,
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée,
10 cl d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Éplucher, vider et couper la pomme en petits cubes.
Les faire sauter au beurre pendant 3 minutes.
Les réserver.
Couper la viande d'agneau en morceaux.
Prendre une cocotte.
Y mettre de l'huile d'olive à chauffer.
Faire colorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail, les oignons et les dés de carotte.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les épices le lait de coco et le concentré de tomates.
Bien mélanger.
Mouiller à hauteur avec de l'eau.
Assaisonner.
Couvrir le plat.
Laisser cuire 50 minutes.
Ajouter les cubes de pommes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir en assiette creuse chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.