Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource

Ingrédients de la recette :

4 andouillettes AAAAA,
50 grammes de chaource,
1 jaune d’œuf extra frais,
30 grammes de crème fraîche liquide,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans un poêlon épais, faire rôtir les andouillettes sur toutes leurs faces.
Préchauffer le four, en position grill.
Pendant ce temps, fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly.
Faire fondre le chaource au micro-onde.
Dans un bol, mettre le chaource transformé en crème et le jaune d’oeuf.
Rajouter un peu de poivre pas de sel, le chaource étant déjà salé, mélanger.
Incorporer ensuite la crème montée.
Prendre les andouillettes.Les inciser sur le dessus, afin de pouvoir les garnir de l’appareil à gratin.
Mettre au four et laisser gratiner jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle coloration.


Suggestions de garnitures :
Frites ou purée de pomme de terre écrasée.