Recette de : Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource.
Recette proposée par l’Auberge de Sainte Maure. 99, route de Méry 10 150 Sainte Maure T. +33 (0)3 25 76 90 41 www.auberge-saintemaure.fr.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de champagne des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource
4 andouillettes AAAAA,50 grammes de chaource,
1 jaune d’œuf extra frais,
30 grammes de crème fraîche liquide,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource
Dans un poêlon épais, faire rôtir les andouillettes sur toutes leurs faces.Préchauffer le four, en position grill.
Pendant ce temps, fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly.
Faire fondre le chaource au micro-onde.
Dans un bol, mettre le chaource transformé en crème et le jaune d’oeuf.
Rajouter un peu de poivre pas de sel, le chaource étant déjà salé, mélanger.
Incorporer ensuite la crème montée.
Prendre les andouillettes.Les inciser sur le dessus, afin de pouvoir les garnir de l’appareil à gratin.
Mettre au four et laisser gratiner jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle coloration.
Suggestions de garnitures :
Frites ou purée de pomme de terre écrasée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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