Aubergines au four à la feta

Ingrédients de la recette :

3 aubergines,
4 grosses tomates bien mûres,
2 oignons jaunes,
1 gousse d'ail,
1 poivron vert,
100 grammes de feta,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive grecque,
3 grammes d'origan,
Se fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200° ou th 7.
Nettoyer les aubergines.
Les couper en gros morceaux.
Les saler et les faire dégorger.
Les essuyer.
Les mettre dans un grand plat.
Les arroser légèrement d'huile d'olive.
Bien mélanger.
Mettre au four en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, émincer les oignons.
Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail haché.
Ajouter le poivron coupé en petits morceaux.
Verser les tomates coupées en petits dés.
Assaisonner.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Quand les aubergines sont presque cuites, y verser la sauce tomate.
Ajouter la feta en dés.
Mélanger un peu et remettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Vérifier que les aubergines soient fondantes avant de sortir du four.