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Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine italienne

Temps Total : 105 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : tursan rosé/ tavel/coteaux de glannes rosé

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :


Ingrédients de la recette :



Ingrédients pour la recette d’Aubergines au parmesan

4 aubergines moyennes,
1kg de tomates pendelottes,  
2 ou 3 gousses d'ail roses,
250 grammes de parmesan,
5 grammes de marjolaine,
1 feuille de laurier,
1 oignon jaune, 
1 pincée de gros sel de mer,
4 pincées de el fin de cuisine,

2 pincées de poivre noir moulu au moulin



Préparation de la recette :



Réalisation de la recette des Aubergines au parmesan

Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur

Les faire dégorger avec du gros sel pendant au moins 2 à 3 heures

Les essuyer, puis les faire griller au four

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates

Les éplucher ou les monder, puis les couper les en 2

Ajouter les tomates, l'ail, la marjolaine, le laurier, le sel, le poivre et un peu de sucre semoule, pour casser l'acidité de la tomate

Laisser mijoter au moins 30 minutes

Râper le parmesan

Dans un plat, alterner les tranches d'aubergines, les tomates, la sauce et le parmesan râpé

Finir par une couche de parmesan



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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Publié par
Pierre Marchesseau

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