Bananes au lait de coco et tapioca

Ingrédients de la recette :

8 bananes mûres, pelées coupées en deux,
250 grammes de sucre,
125 grammes de tapioca,
3 petites boîtes de lait de coco,
1 sachet de vanille,
1 tasse de cacahuètes grillées et pilées.

Préparation de la recette :

Faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 20 minutes.
Egoutter,réserver.
Saupoudrer les bananes avec le sucre.
Verser le contenu de deux boîtes de lait de coco dans une casserole.
Faire chauffer.
Aux premières ébullitions, rajouter le tapioca.
Bien mélanger et laisser cuire 15 minutes.
Lorsque les perles de tapioca sont devenues toutes transparentes, ajouter les bananes et le sucre.
Faire cuire encore 10 minutes.
Eteindre le feu et ajouter la dernière boîte de lait de coco, remuer.
Servir saupoudré de cacahuètes grillées et pilées.