Brochettes de poulet et riz à la julienne de légumes et lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 6 blancs de poulet- 350 g de riz rond- 300 g de julienne de légumes surgelée- 1 gros oignon- 25 g de beurre- 20 cl de lait de coco- 3 cuillères à soupe de citron vert- 2 cuillères à soupe d'épices tandoori (épices indiennes)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Détailler le poulet en morceaux et les faire mariner avec l'huile d'olive et les épices.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis ajouter l'eau au fur et à mesure de l'absorption.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon coupé en fines lamelles et la julienne de légumes.
A mi-cuisson, rajouter le lait de coco et le jus de citron vert puis continuer la cuisson à feu doux.
Une fois le riz et la sauce cuite, disposer le riz dans un plat, mettre le poulet sur des piques à brochette et couvrir le riz de la sauce et des brochettes.
Régalez-vous !