Canette aux trompettes de la mort

Ingrédients de la recette :

1 canette de barbarie,
500 grammes de trompettes de la mort,
250 grammes de farce du charcutier,
200 grammes de gouda râpé,
30 cl d'huile,
20 grammes de beurre,
1 tablette de bouillon de volaille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer délicatement les champignons en les essuyant avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Faire sauter les champignons dans une poêle avec le beurre à feu vif.
Dans un saladier mélanger la moitié des champignons, le fromage et la farce.
Saler et poivrer.
Farcir le canard avec le mélange, recoudre l'ouverture.
Faire dorer rapidement le canard dans une cocotte avec un peu d'huile.
Jeter l'huile et mettre le canard et le reste de champignons dans la cocotte.
Ajouter un verre d'eau et la tablette de volaille émiettée.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ une heure.
Servir dans la cocotte.