Une recette de Coquilles saint-jacques à la crème de porto
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-18 noix de Saint-Jacques surgelées
-3 c. à soupe de beurre
-3 échalotes
-2 c. à soupe de Porto
-4 c. à soupe de crème fraîche
-sel et poivre
Décongeler les noix de St-Jacques dans une passoire et les placer sur du papier absorbant.
Dans une poêle faire chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu vif et y dorer les noix d’un côté pendant 3 à 4 min.
Les retourner assaisonner et y incorporer les échalotes ciselées.
Dorer 2 à 3 min en remuant doucement.
Remplir les cassolettes et réserver au chaud.
Incorporer le Porto au jus de cuisson et faire mijoter 1 min.
Ajouter la crème fraîche et refaire mijoter 2 min sans porter à ébullition.
Terminer en mélangeant à cette sauce le reste de beurre.
Remplir les cassolettes de la sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…