Coquilles Saint-Jacques au thym frais

Ingrédients de la recette :

8 coquilles Saint-Jacques fraîches,
30 grammes de beurre en pommade,
2 brins de thym frais,
10 brins de ciboulette,
3 brins d'aneth,
Sel gris de mer,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Escaloper les noix de Saint-Jacques .
Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Y mettre la valeur d'une cuillère à soupe d'huile.
Quand elle est chaude rajouter 1 cuillère à soupe de beurre en pommade pour qu'il n'ait pas le temps de noircir et une cuillerée à café de gros sel gris.
Lorsque le beurre est bien chaud, repartir les rondelles de Saint-Jacques.
Les laisser prendre une légère couleur sur une seule face.
Rajouter une pincée de thym frais.
Saupoudrer de ciboulette.
Décorer d'aneth et servir aussitôt.

Le Conseil de Pierre.
Compter deux belles Saint-Jacques par personne pour une entrée, quatre s'il s'agit d'un plat.