Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Recette de :Coquilles Saint-Jacques au thym frais .
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques au thym frais
8 coquilles Saint-Jacques fraîches,30 grammes de beurre en pommade,
2 brins de thym frais,
10 brins de ciboulette,
3 brins d'aneth,
Sel gris de mer,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques au thym frais
Escaloper les noix de Saint-Jacques .Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Y mettre la valeur d'une cuillère à soupe d'huile.
Quand elle est chaude rajouter 1 cuillère à soupe de beurre en pommade pour qu'il n'ait pas le temps de noircir et une cuillerée à café de gros sel gris.
Lorsque le beurre est bien chaud, repartir les rondelles de Saint-Jacques.
Les laisser prendre une légère couleur sur une seule face.
Rajouter une pincée de thym frais.
Saupoudrer de ciboulette.
Décorer d'aneth et servir aussitôt.
Le Conseil de Pierre.
Compter deux belles Saint-Jacques par personne pour une entrée, quatre s'il s'agit d'un plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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