Une recette de Côtes de porc ardennaises.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 2 côtes de porc (de bonne épaisseur)
– 1 tranche de jambon ardennais (ou 2 suivant la grandeur)
– 2 tranches de gruyère
– sel poivre du moulin
– 12.5cl de crème fraîche (20 cl pour les gourmands)
– environ 25 g de beurre.
Fendez les côtes de porc dans l’épaisseur (quasi jusqu’à l’os).
Retirez la couenne du jambon et coupez la tranche en deux.
Placez une tranche de gruyère que vous aurez préalablement poivrée ainsi que la 1/2 tranche de jambon dans la fente de le côte de porc.
Appuyez bien sur les tranches afin de les refermer.
Faites fondre votre beurre dans une poêle, placez-y les côtes de porc et laissez prendre couleur de chaque côté pendant 5 mn ; baissez la source de chaleur, couvrez la poêle avec son couvercle (ou à défaut un papier d’aluminium) et continuez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 mn.
Retirez les côtes et posez les sur un plat de service chaud, couvrez-les.
Déglacez la poêle avec la crème fraîche et augmentez la source de chaleur.
Grattez bien le suc de cuisson.
Lorsque la sauce est liée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.
Nappez-en les côtes de porc et servez chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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