Une recette de Soupe de légumes provençale
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Ingrédients de la recette Soupe de légumes provençale
-2 oignons moyens
-4 belles tomates
-2 aubergines
-1 poivron
-2 oeufs
-herbes de Provence
-huile d’olive d’Indhya Foood, en vente dans notre boutique Zechef
-sel, poivre
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Préparation de la recette Soupe de légumes provençale
Peler les oignons et les couper en lamelle.
Nettoyer et couper les tomates en morceaux.
Faire revenir ces deux ingrédients dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps nettoyer et couper les aubergines et le poivron les ajouter à la préparation.
Couvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes.
Faire cuire 15 minutes dans une cocotte-minute à partir de la mise en rotation de la soupape.
Mixer la préparation en ajoutant une pincée d’herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un aspect légèrement mousseux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
