Couscous à la souris de sept heures

Ingrédients de la recette :

4 souris d'agneau,
4 échalotes grises,
200 grammes de pruneaux,
100 grammes de raisins secs,
2 bâtons de cannelle,
20 cl d'huile d'olive,
1/2 litre de vin rouge,
1 tablette de court-bouillon de boeuf-
1 bouquet garni,
1 cuillère à soupe de cumin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à150° ou th 5.
Eplucher les échalotes grises.
Faire tremper les raisins secs et les pruneaux dans le vin rouge bouillant.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four.
Faire revenir les souris.
Saler et poivrer.
Rajouter les pruneaux et les raisins secs trempés dans le vin rouge.
Ajouter la cannelle, le cumin, les échalotes, le bouquet, la tablette de bouillon, 1 litre d'eau,
Assaisonner de poivre et sel.
Recouvrir, enfourner pour 7 heures au four à 150°C ou th 5.
Préparer la semoule.
Servir à part la viande