Curry rouge de poulet au lait de coco

Ingrédients de la recette :

600 grammes de blancs de poulet, détaillés en lanières de 3 cm de long sur 1 cm de large,
100 grammes de pâte de curry rouge,
30 cl de lait de coco,
5 cuillerées à soupe de sauce de poisson,
2 cuillerées à soupe de sucre de palme,
6 cuillerées à soupe d'arachides grillées et pilées,
2 feuilles de combava finement ciselees,
4 petits piments rouges éminces,
12 feuilles de basilic thaï,
4 cuillerées à café de crème de coco,
ou à défaut, utiliser la partie solide du lait de coco diluée dans un peu de liquide.

Préparation de la recette :

Dans un wok, faire bouillir le lait de coco.Puis, ajouter la pâte de curry rouge en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite la sauce de poisson, le sucre de palme, les morceaux de poulet, les arachides, les piments et les feuilles de combava hachées.
Faire cuire le tout à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Baisser le feu.
Faire réduire si nécessaire pour que la sauce épaississe et nappe les blancs de poulet.
Verser dans des bols.
Décorer chaque plat avec un filet de crème de noix de coco et quelques feuilles de basilic.
Servir avec un riz gluant.