Épaule d’agneau vapeur au cumin et à la coriandre

Ingrédients de la recette :

1 épaule d'agneau de 2kg,
3 bulbes de fenouils,
3 courgettes,
3 belles carottes,
1 oignon jaune,
12 gousses d'ail en chemise,
2 cuillères à soupe de cumin en grain et en poudre,
2 cuillères à soupe de coriandre en grain,
2 cuillères à soupe d' huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Frotter l'épaule avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices largement sur toute la surface de la viande.
Laisser reposer trois heures.
Placer l'épaule dans un faitout à étages vapeur.
La saler, la poivrer.
Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson en bas.
Éplucher tous les légumes.
Les couper en morceaux.
Placer les légumes dans l'étage intermédiaire.
Ajouter sel, poivre et épices.
Faire cuire 40 minutes à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas trop.