Recette Épaule d’agneau vapeur au cumin et à la coriandre


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Cahors
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Épaule d’agneau vapeur au cumin et à la coriandre

1 épaule d'agneau de 2kg,
3 bulbes de fenouils,
3 courgettes,
3 belles carottes,
1 oignon jaune,
12 gousses d'ail en chemise,
2 cuillères à soupe de cumin en grain et en poudre,
2 cuillères à soupe de coriandre en grain,
2 cuillères à soupe d' huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

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Préparation de la recette Épaule d’agneau vapeur au cumin et à la coriandre

Frotter l'épaule avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices largement sur toute la surface de la viande.
Laisser reposer trois heures.
Placer l'épaule dans un faitout à étages vapeur.
La saler, la poivrer.
Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson en bas.
Éplucher tous les légumes.
Les couper en morceaux.  
Placer les légumes dans l'étage intermédiaire.
Ajouter sel, poivre et épices.
Faire cuire 40 minutes à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas trop.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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