Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau très fines,- 12 tranches fines de Gruyère AOC suisse,- 8 tranches de viande des Grisons,- 2 oeufs extra frais,- 2 cuillères à soupe de farine tamisée,- 3 cuillères à soupe de chapelure,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons :

Etaler les escalopes de veau.

Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Les recouvrir au maximum de tranches de viande des Grisons puis de Gruyère AOC suisse.

Les rouler en serrant les escalopes une par une et constituer des rouleaux d'environ 5 cm de diamètre.

Les maintenir à l'aide de pics en bois pour empêcher qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson.

Les passer à la faine, puis à l'oeuf battu et finir avec la chapelure.

Cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les rouleaux d'escalopes à feu moyen voire doux 5 minutes.

Les couper en médaillons.

les ttrancher de biais de 2 cm.

Disposer en cercle ou demi-cercle avec une salade de roquette