Espadon aux champignons

Ingrédients de la recette :

4 tranches d'espadon,
60 grammes de beurre,
300 grammes de champignons de Paris,
10 cl de vin blanc sec ,
1/2 oignon haché,
5 gousses d'ail hachées,
1 bouquet de persil haché,
4 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de farine,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver, couper en lamelles les champignons.
Préparer le poisson.
Prendre une sauteuse.
Y faire chauffer le beurre.
Faire revenir le demi oignon et les 5 gousses d'ail hachés.
Ajouter le persil hachés, les tranches de champignons.
Saler et poivrer.
Couvrir le plat.Le laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter la farine diluée dans un peu d'eau, les feuilles de laurier, le vin blanc.
Faire saisir les tranches d'espadon à coeur dans une poêle très chaude.
Poser les tranches de poissons sur les champignons.
Laisser cuire à feu moyen encore 20 minutes à découvert.