Foie d’agneau en émincé aux oignons et au cumin

Ingrédients de la recette :

- 750 grammes de foie d'agneau,
- 250 grammes d'oignons,
- 1 gousse d'ail,
- 3 branches de céleri tendre,
- 2 yaourts nature,
- 4 clous de girofle,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 1 bâton de cannelle,
- 4 cuillères à soupe de beurre clarifié,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Hacher menu les oignons et le céleri.

Émincer le foie en fines lanières.

Faire mariner dans le yaourt.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.

Ajouter les oignons et le céleri ainsi que l'ail écrasé.

Laisser revenir 20 minutes à feu doux.

Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est suffisamment doré, ajouter le foie émincé, saler, poivrer et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Servir accompagné de courgettes sautées.