Gigot d’agneau aux 40 gousses d’ail

Ingrédients de la recette :

- Gigot de 2 kg- 1 l de Montbazillac- 40 gousses d'ail soit 6 têtes- 1 oignon piqué de clous de girofle- bouquet garni- Armagnac

Préparation de la recette :

Mettre à bouillir 3 à 4 litres d'eau avec le bouquet garni et l'oignon. Mettre le gigot et laisser bouillir 15 à 20 mn.
Le sortir, l'éponger. Garder le bouillon. Faire revenir le gigot dans une cocotte avec un peu d'huile. Saler et poivrer-le. Flamber-le à l'armagnac. Eteindre et ajouter les 40 gousses. Mouiller avec un verre de bouillon et la bouteille de Montbazillac. Fermer la cocotte en le couvercle (mélange eau/farine).
Cuire 4 heures à feu doux ou au four Th 120°C .
Oter le gigot et l'ail délicatement avec des spatules. Arroser avec le jus de cuisson.
Servir avec une purée de fèves.