Recette Fondant aux 2 chocolats et crème de marron


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un vieux rhum agricole
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget : €€

Ingrédients de la recette Fondant aux 2 chocolats et crème de marron

100 grammes de chocolat au lait,
250 grammes de crème de marrons,
150 grammes de beurre doux,
75 grammes de sucre ­semoule,
4 œufs extra-frais,
1 cuillère à soupe de farine type 55,

Pour le décor :
Cacao en poudre marrons au sirop

Préparation de la recette Fondant aux 2 chocolats et crème de marron

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Allumez le four à th 3 ou 90°C.
Casser les chocolats en gros morceaux,
Les faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Lisser à la spatule, ajouter le beurre en morceaux et lisser encore.
Incorporer la crème de marrons.
Fouetter pour que la préparation soit homogène. Ajouter les jaunes un par un.
Réserver les blancs dans un saladier en les fouettant entre deux.
Fouetter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre sans cesser de fouetter.
Verser la préparation choco-marrons sur les blancs et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet à main.
Verser la pâte dans le moule, mettre au four et laisser cuire 1 heure.
Retirer le gâteau du four et laissez reposer 10 minutes.
Le démouler sur une grille et le laisser complètement refroidir.
Au moment de servir, poudrer alors toute la surface de cacao en poudre, poser dessus des marrons au sirop bien égouttés.
L’accompagner de chantilly ou de crème anglaise.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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