Recette de : Gratin de pêches au muscat.
Fourrées d’un mélange aux amandes et au cacao, poudrées de sucre et arrosées de vin doux, les pêches mijotent à four doux avant d’être servies en entremet chaud ou froid.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace vieilles vignes, Banyuls, Jurançon ou champagne blanc.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
8 pêches blanches ou jaunes,
100 grammes de macarons secs aux amandes,
60 grammes d'amandes mondées,
2 cuillères à soupe de cacao,
125 grammes de sucre semoule,
1 gros oeuf extra frais,
30 grammes de beurre,
15 cl de muscat.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Couper les pêches en deux après les avoir essuyées.
Retirer le noyau et évider légèrement l'intérieur.
Mettre la pulpe ainsi prélevée dans une terrine.
La couper en petits morceaux.
Ajouter les macarons émiettés et les amandes hachées, puis le cacao et la moitié du sucre semoule.
Mélanger délicatement.
Puis incorporer l'oeuf entier battu.
Beurrer un plat a gratin.
Le prendre juste assez grand pour contenir les demi-pêches rangées les unes à côté des autres, peau en dessous.
Remplir les pêches avec la garniture préparée précédemment.
Puis, les arroser de vin.
Les poudrer avec le reste de sucre semoule.
Ajouter le reste de beurre en parcelles.
Glisser le plat dans le four à mi-hauteur.
Laisser 30 minutes à 180°C ou th 6.
Sortir le plat du four.
Servir le gratin chaud ou bien le laisser refroidir complètement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.