Recette Omelette flambée à l’orange

Dans un saladier émietter les macarons.
Les arroser avec la moitié du Grand Marnier et ajouter la marmelade d’oranges amères.
Délayer soigneusement et laisser macérer jusqu’à l’utilisation.
Laver les oranges en les brossant.
Râper finement le zeste de l’une des deux puis les peler à vif.
Détacher les quartiers en éliminant les membranes.
Dans un autre saladier mettre les quartiers d’oranges, le zeste râpé et le reste du Grand Marnier.
Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four Th 5 (200°C).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une grande terrine travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le contenu des deux saladiers.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un grand plat allant au four puis y verser la préparation en lissant bien la surface. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 25 minutes.
Quand l’omelette est bien gonflée et bien dorée la sortir du four.
Pour servir faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
A table en arroser régulièrement l’omelette et flamber aussitôt. Déguster sans attendre.