Kebbe de poisson

Ingrédients de la recette :

600 grammes de filet de cabillaud,
2 oignons jaunes,
1/2 bouquet de coriandre,
250 grammes de boulghour,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 pistils de safran
1 pointe de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Verser le boulgour dans un saladier et arroser avec de l'eau bouillante.
Laisser gonfler 5 minutes.
Égoutter et essorer le boulghour en le pressant dans vos mains.
Peler les oignons,
Couper les filets de poisson.
Mixer le poisson avec 1 oignon .
Ajouter les feuilles de coriandre et le boulgour.
Saler et poivrer.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas sèche.
Hacher l'oignon restant.
Le faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le safran.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Huiler légèrement un plat allant au four.
Déposer dans ce plat une couche de pâte.
Étaler les oignons sur la première couche.
Verser dessus le reste de préparation.
Pré-découper les parts à l'aide d'un couteau humidifié.
Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 30 minutes.
Servir tiède.