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Lapin aux olives

Name: Lapin aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Le lapin est une viande blanche qui reste abordable en prix, facile à cuisiner et délicieuse. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 60 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin des Coteaux ardéchois.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

1 kg 200 de lapin coupé en petits morceaux,
200 grammes de dés de lardons fumés,
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé,
330 grammes d'olives vertes dénoyautées
250 grammes d'olives noires dénoyautées
2 feuilles de laurier,
80 cl d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Égoutter les olives.
Dans une cocotte sans matière grasse faire dorer les lardons et les morceaux de lapin environ 5 minutes à feu vif.
Verser l'eau, les cubes de bouillon de volaille, les olives, les feuilles de laurier.
Faire cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert.
Rectifier l'assaisonnement.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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