Recette Lapin aux olives

Le lapin est une viande blanche qui reste abordable en prix, facile à cuisiner et délicieuse. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Coteaux ardéchois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Lapin aux olives

1 kg 200 de lapin coupé en petits morceaux,
200 grammes de dés de lardons fumés,
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé,
330 grammes d'olives vertes dénoyautées
250 grammes d'olives noires dénoyautées
2 feuilles de laurier,
80 cl d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Lapin aux olives

Égoutter les olives.
Dans une cocotte sans matière grasse faire dorer les lardons et les morceaux de lapin environ 5 minutes à feu vif.
Verser l'eau, les cubes de bouillon de volaille, les olives, les feuilles de laurier.
Faire cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert.
Rectifier l'assaisonnement.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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