Recette de : Lapin chasseur portugais.
Lapin chasseur revisitée avec des produits français. Il n’y a d’ailleurs aucune différence. Comme quoi les petits lapins ont passé les frontières et divulgués de part et d’autre le meilleur de la cuisine. D’ailleurs la cuisine a t’elle réellement de frontières…
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 lapin coupé en morceaux,
200 grammes de lardon nature,
1 oignon jaune,
4 tomates bien mûres,
2 gousses d'ail,
1/2 tasse de vin rouge,
2 cuillères à soupe de vinaigre,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive portugaise,
1 feuille de laurier,
4 brins de persil plat,
sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
La veille :
Laisser tremper l'ail dans un bol d'eau pour l'adoucir.
Le lendemain :
Peler l'oignon et le couper en gros morceaux.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
Marquer le pédoncule des tomates d'une croix inciser avec la pointe d'un couteau de cusine.
Quand l'eau bout, y mettre les tomates.
Les y laisser 45 secondes.
Les retirer avec une écumoire.
Les mettre dans un saldier rempli d'eau et de glaçons.
Les laisser quelques minutes.
Les rtirer une par une une fois refroidie.
Peler les tomates, les couper finement.
Peler l'ail, e,lever le germe intérieur.
Hacher les gousses d'ail.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Prendre une ccocotte en terre vernis allant au feu.
Y versr l'huile d'olive.
Puis, déposer les oignons.
Les faire revenir sans les noircir.
Rajouter le lapin, les tomates et les lardons.
Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter l'ail et le persil.
Déposer la feuille de laurier.
Recouvrir la cocotte.
Mettre au four à 180° C ou th 6.
Laisser cuire à feu doux 1 heure.
Délayer le sang et le vinaigre.
Rajouter le vin rouge.
Bien mélanger.
Mettre dans la cocotte.
Bien mélanger.
Augmenter le four à 220°C ou th 7
Laisser réduire environ 15 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.