Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 400 grammes de macaroni, - 2 tranches de jambon cru, - 2 tranches de lard fumé, - 1 steack haché préparé par le boucher, - 3 tomates préalablement pelées, - 1 oignon nouveau, - 1 petit bouquet de basilic, - 2 gousses d'ail, - 1 verre de vin rouge, - 10 cl d'huile d'olive, - 1/2 bouillon cube à la volaille, - peccorino râpé,- Sel de cuisine, - Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Tapisser le fond d'une cocotte en fonte d'huile d'olive, le fond doit être recouvert d'huile.
Faire revenir l'oignon émincé.
Quand il commence à colorer, mettre le lard en petits morceaux.
Quand il est bien doré, ajouter le strack haché émietté, l'ail, puis les tomates, le jambon et le basilic.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, le vin et un verre d'eau.
Faire mijoter en deux fois.
Faire cuire 1 heure.
Arreter le feu et laisser refroidir, puis réchauffer et laisser mijoter à nouveau 30 minutes.
Cuire les pâtes un tout petit peu moins que al dente.
Mettre les pâtes et la sauce dans un plat allant au four.
Mélanger et ajouter le peccorino râpé au dessus.
Faire gratiner au four à peu près 30 minutes à th 7 ou 210°C. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.