Oeufs à la Parmentière

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre, - 120 grammes de gruyère râpé, - 8 oeufs frais, - 4 cuillères à café de persil haché, - Sel de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver, essuyer, cuire les pommes de terre au four durant 20 minutes environ. Préchauffer le four à 180°. Enlever une mince tranche sous les pommes de terre pour les stabiliser. Couper les pommes de terre en deux sur le long. Evider environ la moitié de la pulpe de chaque moitié de pomme de terre et réserver la pulpe évidée pour un autre usage. Déposer les demi-pommes de terre dans un plat à four beurré peu profond. Saupoudrer chaque cavité de sel, de poivre et de 15 grammes ou 1 cuillère à dessert de gruyère râpé. Casser un oeuf dans chaque cavité. Cuire au four 15 à 20 minutes. Saupoudrer de poivre, de persil ou de ciboulette hachés.