Recette de : Omelette au Chaource.
Recette du Comité du tourisme.34 quai Dampierre 10000 Troyes Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 fromage de Chaource de 250 grammes,
8 œufs moyens extra frais,
20 grammes de beurre,
20 cl de lait,
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Dans un saladier, battre 4 œufs entiers et 4 jaunes.
Ajouter le lait et la ciboulette.
Saler et poivrer
Monter les 4 blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Découper le Chaource en petits dés.
En ajouter la moitié au mélange précédent.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à fond épais.
Puis, y verser lé mélange.
Étaler la préparation avec une spatule de manière à obtenir une cuisson uniforme.
Poser sur l’omelette le reste des dès de Chaource.
Poursuivre la cuisson à feu très doux.
Détacher délicatement l’omelette du bord de la poêle.
Replier une moitié de l’omelette sur l’autre.
Poursuivre la cuisson 5 minutes selon la consistance désirée.
Disposer sur un plat de service.
L'accompagner d’une salade verte. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.