Une recette de Omelette aux truffes de Bourgogne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-20 g de truffe de bourgogne (récoltée fraîche de septembre à janvier uniquement)
-4/5 oeufs
La veille : mettre les oeufs en coquille avec les truffes entières dans une boîte hermétique.
La coquille des oeufs laissera passer l’arôme de la truffe et l’imprégner délicatement!
Ajouter un papier absorbant qui empêchera l’excédent d’humidité du à la truffe.
Le lendemain : couper les truffes en julienne, casser les oeufs les battre et cuire… comme une omelette en ajoutant les truffes à la fin de la cuisson car notre truffe de Bourgogne ne supporte pas la cuisson, elle y perd tout son arôme : elle doit juste être ‘chauffée’.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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