Palette de porc aux lentilles

Ingrédients de la recette :

- 1 palette de porc fermier de 1 kg - 1/2 litre d'eau - 400 grammes de lentilles vertes AOC du Puy en Velay - 30cl de vin blanc sec - 2 carottes - 1 poireau - 2 cuillères à café de thym - 5 baies de genièvre - 2 gousses d'ail entières épluchées - 2 cuillères à café de concentré de tomates

Préparation de la recette :

Faire déssalé la palette à l'eau froide. Lorsque la palette est dessalée, la mettre dans la cocotte minute à froid, recouvrir avec l'eau et le vin blanc. Rajouter le thym, les gousses d'ail, les carottes coupées en rondelles, le poireau, les baies genièvre. Faire cuire à feu doux 1 heure . Diluer alors le concentré de tomate dans le bouillon de cuisson. Rajouter les lentilles rincées à l'eau froide,saler, poivrer. Continuer la cuisson à feu doux 30 minutes.