Recette de : Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 270 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 500 g de foies de volaille
– 1 petit verre plus 5 cuillers à soupe de porto
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de raisins secs
– 250 g de beurre doux
Quelques heures avant de commencer la préparation, faire tremper les raisins secs dans le petit verre de porto.
Faire cuire les foies de volaille dans une noix de beurre, cinq minutes de chaque coté, à feu moyen.
Les laisser tiédir 2 minutes puis les mixer avec la crème fraiche et les 5 cuillers de porto.
Recueillir le tout dans une terrine et laisser refroidir.
Ajouter alors à la fourchette le reste du beurre et les raisins marinés égouttés.
Faire prendre quelques heures au frigo.
Servir accompagné de tranches de brioche grillée et si on le souhaite, d’une salade aux cerneaux de noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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