Paupiettes à la fondue de légumes

Ingrédients de la recette :

- 2 carottes- 1 blanc de poireau- 2 blancs de poulet- un peu de crème- des piques en bois

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les râper. Effilocher le poireaux en lanières. Faire fondre carottes et poireau dans une casserole avec du beurre et un peu d'eau quelques minutes, juste le temps qu'ils soient fondants, sans être en purée.
Ouvrir les blancs de poulet dans la longueur de façon à former un genre d'escalope. Mettre de la fondue de légumes, refermer en formant une paupiette et maintenir avec des piques en bois.
Faire cuire à la poêle à couvert pendant 8-10 mn.
Servir avec le reste de fondue de légumes et une purée pommes de terre-céleri, le tout parsemé de persil haché pour faire professionnel.
Bon appétit !