Paupiettes de veau aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau- 16 gros pruneaux- 2 oignons, 1 gousse d'ail- 100 g de lardons fumés- 15 cl de bouillon- 15 cl de vin blanc sec- 1 cuillère d'huile, 30 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Saler et poivrer les escalopes sur chaque face.
Dénoyauter 8 pruneaux, déposer 2 pruneaux sur chaque escalope, les rouler et les ficeler.
Hacher finement les oignons, écraser l'ail sans l'éplucher.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile, mettre à dorer les paupiettes et les lardons, réserver le tout, cuire à petit feu les oignons (ils doivent être translucide), ajouter l'ail puis déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le bouillon et les paupiettes.Couvrir, laisser mijoter 45 min.
Ajouter les 8 pruneaux restant à mi-cuisson.
10 min avant la fin de cuisson réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, servir chaud!