Paupiettes de veau rôties aux gnocchi de vitelotte

Ingrédients de la recette :

6 escalopes de veau,
500 grammes de gnocchi,
6 tomates séchées,
500 grammes de champignons de Paris,
2 oignons jaunes,
2 cuillères à soupe de pignons de pin,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
10 cl de vin blanc se Savoie,
2 brins de romarin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire aplatir le plus finement possible les escalopes par le boucher.
Couper les pieds des champignons, rincer les chapeaux.
Les couper en lamelles.
Peler et émincer finement les oignons.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Quand elle est chaude, y faire revenir les champignons, les pignons et les oignons émincés pendant 10 minutes en remuant.
Saler et poivrer.
Étaler les escalopes sur le plan de travail.
Garnir l’intérieur de la préparation aux champignons.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes.
Les ficeler.
Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse.
Quand elle est chaude, y faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces.
Les saler et les poivrer.
Verser le vin blanc, ajoutez les brins de romarin.
Couvrir le plat.
Faire cuire 20 minutes à feu doux en arrosant régulièrement les paupiettes de veau.

Pendant ce temps, préparer vos gnocchi (la recette des gnocchi de vitelotte).
Couper les tomates séchées en lamelles.
Égoutter les gnocchi.
Mettre les paupiettes de veau dans les assiettes.
Ajouter les gnocchi et les tomates séchées,
Les arroser du jus de cuisson des paupiettes de veau.
Servir aussitôt.