Potage de légumes portugais

Ingrédients de la recette :

150 grammes de carottes,
50 grammes d' oignons,
300 grammes de tomates,
150 grammes de riz ,
50 grammes de beurre,
1 litre de bouillon de volaile,
6 branches de persil,
3 feuilles de laurier,
2 branches de thym,
1 gousse d’ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, porter l'eau à ébullition.
Écraser le carré de bouillon de volaille.
Le verser dans l'eau bouillante.
Bien le mélanger et laisser cuire le bouillon.
Le réserver.
Pendant ce temps.
Laver, peler les carottes.
Les émincer en rondelles.
Éplucher, couper les oignons.
Les émincés et les couper en dés.
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les couper en morceaux.
Émonder, épépiner et concasser un quart des tomates.
Les cuire dans 40 grammes de beurre fondu.
Les assaisonner.
Les réserver.
Faire revenir dans le reste du beurre les oignons, les pommes de terre en dès.
Rajouter les rondelles de carotte.
Mettre le reste des tomates coupées en quartiers.
Les mouiller.
Les assaisonner.
Ajouter les herbes, les condiments, l'ail écrasé et la moitié du riz.
Rectifier l'assaisonnement.
Cuire le riz jusqu'à l'ébullition.
Le laisser 8 minutes après l'ébullition.
Couper le feu.
Laisser le riz gonfler dans son jus et absorber le bouillon.
Cuire l’autre moitié du riz dans du bouillon pendant 15 minutes après l'ébullition.
Le réserver.
Passer le potage au tamis fin.
Servir avec les tomates concassés et le riz en garniture.