Recette de : Potage de légumes portugais.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du portugal
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Potage de légumes portugais
150 grammes de carottes,50 grammes d' oignons,
300 grammes de tomates,
150 grammes de riz ,
50 grammes de beurre,
1 litre de bouillon de volaile,
6 branches de persil,
3 feuilles de laurier,
2 branches de thym,
1 gousse d’ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Potage de légumes portugais
Dans une cocotte, porter l'eau à ébullition.Écraser le carré de bouillon de volaille.
Le verser dans l'eau bouillante.
Bien le mélanger et laisser cuire le bouillon.
Le réserver.
Pendant ce temps.
Laver, peler les carottes.
Les émincer en rondelles.
Éplucher, couper les oignons.
Les émincés et les couper en dés.
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les couper en morceaux.
Émonder, épépiner et concasser un quart des tomates.
Les cuire dans 40 grammes de beurre fondu.
Les assaisonner.
Les réserver.
Faire revenir dans le reste du beurre les oignons, les pommes de terre en dès.
Rajouter les rondelles de carotte.
Mettre le reste des tomates coupées en quartiers.
Les mouiller.
Les assaisonner.
Ajouter les herbes, les condiments, l'ail écrasé et la moitié du riz.
Rectifier l'assaisonnement.
Cuire le riz jusqu'à l'ébullition.
Le laisser 8 minutes après l'ébullition.
Couper le feu.
Laisser le riz gonfler dans son jus et absorber le bouillon.
Cuire l’autre moitié du riz dans du bouillon pendant 15 minutes après l'ébullition.
Le réserver.
Passer le potage au tamis fin.
Servir avec les tomates concassés et le riz en garniture.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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