Rigolette de saint jacques

Ingrédients de la recette :

- 8 noix et coraux de saint Jacques frais
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1/2 tranche de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 150 ml de lait entier
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Escaloper les noix en deux et Déposer l'ensemble dans un bol avec le lait et le pain de mie émietté.
Eplucher, hacher menus l'échalote l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive avec sel et poivre pendant 10 mn en remuant. Ajouter la poudre de safran et mélanger pendant deux minutes.
Déposer les noix et coraux (sans le lait et le pain) et laisser cuire 2 mn à feu moyen sur chaque face. Les sortir et les déposer dans l'assiette chaude.
Déglacer la poêle avec le lait et le pain de mie pendant 2 mn et remuant. Mélanger, et déposer un peu de sauce dans les assiettes.
Servir aussitôt.