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Rognons de veau à la crème aux écrevisses

Name: Rognons de veau à la crème aux écrevisses
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Rognons de veau à la crème aux écrevisses

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 800 g de rognons- 40 écrevisses- 50 cl de crème fraîche- 2 échalotes - 2 cuillères à café de concentré de tomate- beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper les rognons en lamelles et les assaisonner. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et les échalotes ciselées. Égoutter la viande.
Cuire les écrevisses dans la crème fraîche et le concentré de tomate pendant 5 min.
Égoutter les écrevisses et les décortiquer.
Faire réduire le jus de cuisson, le tamiser et l'assaisonner. Ajouter les rognons et les queues d'écrevisses et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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