Recette de : Rognons de veau à la crème aux écrevisses
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rognons de veau à la crème aux écrevisses
- 800 g de rognons- 40 écrevisses- 50 cl de crème fraîche- 2 échalotes - 2 cuillères à café de concentré de tomate- beurre- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rognons de veau à la crème aux écrevisses
Découper les rognons en lamelles et les assaisonner. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et les échalotes ciselées. Égoutter la viande.
Cuire les écrevisses dans la crème fraîche et le concentré de tomate pendant 5 min.
Égoutter les écrevisses et les décortiquer.
Faire réduire le jus de cuisson, le tamiser et l'assaisonner. Ajouter les rognons et les queues d'écrevisses et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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