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Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne

Name: Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

4 rognons de veau de 150 grammes chacun,
2 cuillères à soupe de moutarde ancienne,
100 grammes de crème fraîche,
30 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
1/2 verre de vin blanc sec,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dégraisser les rognons.
Saler, poivrer les rognons.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile.
Y faire revenir les rognons .
Arroser avec le vin blanc et un demi-verre d'eau.
Couvrir, laisser cuire 10 minutes.
Réserver les rognons au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson.
Ajouter la moutarde et la crème en fouettant énergiquement.
Rectifier l'assaisonnement.
Couper les rognons en tranches de 3 cm d'épaisseur.Arroser de sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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