Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne
4 rognons de veau de 150 grammes chacun,2 cuillères à soupe de moutarde ancienne,
100 grammes de crème fraîche,
30 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
1/2 verre de vin blanc sec,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne
Dégraisser les rognons.Saler, poivrer les rognons.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile.
Y faire revenir les rognons .
Arroser avec le vin blanc et un demi-verre d'eau.
Couvrir, laisser cuire 10 minutes.
Réserver les rognons au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson.
Ajouter la moutarde et la crème en fouettant énergiquement.
Rectifier l'assaisonnement.
Couper les rognons en tranches de 3 cm d'épaisseur.Arroser de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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