Rôti de porc aux noix

Ingrédients de la recette :

- un beau rôti de porc filet (environ 20 cm de long)- 1 cube et demi de bouillon- 2 cuillères à soupe de madère- environ 50 g de noix en poudre (ou noisettes)- 1 pincée d ail en poudre- 2 cuillères à soupe d'huile- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- du cognac pour flamber- environ 75 cl d'eau- de la maizena à froid pour épaissir la sauce

Préparation de la recette :

Faire revenir le rôti dans l'huile avec l'ail pour qu'il brunisse de tous les côtés.
Mouiller avec l'eau, ajouter le cube et le madere.
Porter à ebulition, poivrer (pas de sel en plus compte tenu du cube) et laisser mijoter à couvert pendant 45 min.
Sortir le rôti, le trancher et le flamber au cognac (laisser de côté).
Dans le jus, ajouter les noix et épaissir la sauce avec la maizena (dosage sur la boite).
Pour finir, ajouter la crème fraîche et la faire fondre sans faire bouillir.
Remettre la viande, régler l'assaisonnement et servir.