Une recette de Rôti de porc farci aux amandes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 rôti de porc dans le filet de 800 g
-150 g d’amandes mondées
-1 c. à soupe d’huile
-1 jaune d’oeuf dur
-poivre
-2 c. à soupe de lait environ
-3 c. à soupe de farine
-3 c. à soupe de saindoux
-3 c. à soupe de lait.
Découper des tranches dans le rôti au 3/4. Les tranches doivent rester liées les unes aux autres.
Dans une poêle avec de l’huile chaude, faites dorer au moins la moitié des amandes puis égouttez-les et passez-les au mixeur avec la seconde moitié des amandes.
Versez une quantité de lait qui permette d’obtenir une crème épaisse d’amande et enfin poivrez.
Introduisez cette pommade dans chaque fente de la viande et reconstituez le rôti.
Dans chacune des tranches du rôti, ajoutez la crème puis avec de la ficelle de cuisine, refermez et serrez afin que la farce soit maintenue.
Passez le rôti dans la farine puis disposez dans un plat allant au four avec le saindoux.
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pour 45 min en arrosant d’un peu de lait.
Servez avec des brocolis ou de la semoule aux raisins secs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…